Recetas de tamales de la Abuela

Ingredientes Para la receta de Tamales de Coco se requiere:1 Kilo de harina de nixtamal para tamales250 Gramos de coco rayado seco250 Gramos de mantequilla250 Gramos de azúcar1 Cucharadita de polvo para hornear150 Gramos de pasitas5 Gotitas de pintura vegetal roja20 Totomoxtles Preparación Los totomoxtles se remojan en agua caliente, durante media hora. Se dejan escurrir.Se remoja el coco en una taza de agua hasta que suavice.La mantequilla se bate hasta que esponje. Se le agrega el azúcar, la harina, el polvo para hornear y el agua donde se remojó el coco, hasta formar una pasta suave. Para probar que...

Ingredientes Para la receta de Tamales Untados se requiere:1 Kilo de masa1/4 Kilo de manteca1 Pollo en Piezas400 Gramos de carne de puerco en trocitos1 Cabeza de ajos asada1 Cebolla asada4 Cucharadas de aceite5 Chiles anchos asados y desvenados5 Jitomates asados, pelados y sin semilla y picados grueso3 Dientes de ajo picados3 Cucharadas de cebolla picada1 Pizca de oregano24 Aceitunas sin hueso12 Ciruelas pasas partidas a la mitad o 3 cucharaditas de pasitas50 Gramos de almendras partidas a la mitad3 Huevos duros ó 2 plátanos machos ligeramente cocidos y rebanadosSal y pimienta4 Hojas de plátano asadas y cortadas en pedazos...

Para la receta de Uchepos Dulces se requiere: Ingredientes 8 Elotes macizos de tamaño regular 100 Gramos de mantequilla 1 Taza de piloncillo rallado 1 Raja de canela 1 Puñito de anís 1/2 Cucharadita de sal Hojas verdes de elote Preparación Los elotes se pelan y las hojas se ponen a remojar en agua caliente. Los elotes se desgranan y se muelen en crudo. La canela se muele con el anís. La pasta del elote se mezcla con la mantequilla, el piloncillo rallado, la canela y el anís. se agrega la sal. Todos los ingredientes se baten hasta lograr una...

Ingredientes  Para la receta Uchepos de Leche se requiere:8 Elotes sazones (no muy tiernos)3/4 Litro de leche200 Gramos de azucar1 Raja de canelaHojas verdes de elote Preparación Los elotes se pelan y las hojas se ponen a remojar en agua caliente.Los elotes se desgranan y se muelen en crudo con un poco de agua.Se cuelan en una bolsa de manta de cielo y esta leche del elote se pone a hervir sin dejar de mover hasta que esté espesa, se le agregan la leche y el azúcar junto con la canela, se deja hervir moviendola constantemente, hasta que poniendo unas...

Ingredientes Para la receta Tamales de Zarzamora se requiere: 1 kilo de zarzamoras bien lavadas 1 kilo de masa para tamales 1 Taza de agua 1 Kilo de azúcar Hojas de maíz. Rinde para 20 piezas. Preparación Las zarzamoras se muelen y se cuelan. La masa se disuelve en el agua y se pone sobre la lumbre. Cuando empieza a espesar se añade el molido de zarzamora y el azúcar, se deja sobre la lumbre unos minutos más para que espese, se retira y se deja enfriar. Se va poniendo una cucharada de esta pasta en cada hoja de maíz,...